7.31.2009
7.30.2009
轉載：例行公事（節錄）
人體中有不少反應動作，都屬例行公事，處事者往往亦能盡忠職守，在一 般情況下，我們大可放心。例子之一是「發炎」 （Inflammation） 。「發炎」是什麼？是身體的一種自然反應，以對付一些外來的侵擾，例如傷口感染。這個自然反應與血管息息相關：血管去不到的地方，縱是受傷了，卻不會發炎，例如剪指甲。皮膚若是受了傷，例如刀傷、火傷，傷處的細胞和血管馬上會有反 應，驚動免疫系統。免疫系統的巨噬細胞會分泌前列腺素E。這東西能大大舒張血管，令患處腫起一大片，又會令周邊神經十分敏感，觸動時產生「痛」的感覺。總 的來說，一般發炎會有五個徵狀：第一，血管舒張令患處發紅；第二，摸上去可以感到局部發熱；第三，血管中的血漿連同一些蛋白質漏出去到患處，令其發腫；第 四個是痛感，因為有一些分泌物藉神經傳導通知大腦；此外，很多時受傷的器官或組織會失去正常操作的功能。
「發炎反應」中的主導角色是免疫系統，因為過程中，是免疫系統被啟動了而與外物糾纏；所謂「外物」，不一定是指處於皮膚以外之物，而是「不屬自身原有」（「非我」）的東西，因此體內也可以有發炎的現象，而且往往更凶險。發炎反應有兩大類，包括免疫的第一型反應（又叫細胞性〔Cell Mediated〕反應）以及免疫的第二型反應（又叫體液性〔Humoral〕反應）。前者指淋巴細胞與「非我」的東西「貼身肉搏」；後者則是淋巴細胞在 遠距離針對敵人（「抗原」）而特別製造出「抗體」，用類似發暗器的手法向其攻擊。屬皮外傷的發炎一般是第一型，在「肉搏戰」之後，細菌死傷枕藉，成為膿。 至於在體內形成的發炎，第一型免疫反應的例子是關節炎，濕疹則屬第二型免疫反應。
轉載：防微杜漸（節錄）
《信報》副刊 康和健 顧小培 2003-03-23
有一個叫「衞生假設」（Hygiene Hypothesis）的學說。1989年，倫大醫學院教授Strachan在《英國醫學學報》上發表說，在大（孩子多）家庭成長的小孩抵抗力比較強，因 為大人不會專一地呵護，生活環境隨便，接觸傳染物多了，也練就應付的本領。換言之小孩子需「時不時」接觸細菌，甚至寄生蟲。這樣可以避免一些身體自發性的 毛病，例如濕疹、哮喘（BMJ Vol.299, pp.1259-1260）。
免疫系統處理入侵身體的「非我」物體時，會採取兩種態度。第一是叫免疫忍受（Immune Tolerance），化敵為友，之後永遠相安無事，例如嬰兒腸腔的免疫細胞，一經接納（外來的）母乳，之後再不會抗拒。第二是「打之哉」。怎樣去打？要 麼明刀明槍、埋身肉搏，這所謂「隻揪」的免疫反應，叫細胞反應（Cell-Mediated Response），又叫第一型反應；不然的話，可以用隔空放暗器的免疫反應，這叫體液反應（Humoral Response），又叫第二型反應。兩種反應之間如何取捨？舉例說明，對於寄生蟲，免疫系統選擇第一型反應；至於化學物品，例如蚊蟲口水內的蛋白質，則 會以「第二型」反應還手。免疫系統上述這些對策，無可厚非，只要其中各成員正正當當地「做嘢」，自能發揮所長。但倘若免疫系統擺了烏龍，第一型反應有可能 會導致類風濕關節炎，第二型反應則有可能會替身體帶來濕疹。去年12月，兩位浙江大學醫學院呼吸病學的教授在《中國藥理學報》中報道說，發現在嬰兒期接受卡介苗（Calmette-Guerin，預防肺癆的疫苗）的孩子，較少有濕疹或哮喘，因為卡介苗內的細菌，把嬰兒的第二型免疫反應習慣，轉為第一型習慣（前者容易導致濕疹或哮喘），因此減低身體敏感反應（ACTA Pharmacol. Sin. 2008年12月8日電子優先版）。
根據這道理，濕疹應有「斷尾」的方法。方法是利用來自螺旋藻的聚糖，藉抑制白介素四（IL-4），令（引致濕疹的）第二型免疫反應不再起動；同時間，用另一種取自冬菇的聚糖，重新「教育」免疫系統：以後須改用第一型反應。
轉載：刮痧
《信報》副刊 康和健 顧小培 2009-03-20
無綫電視《星期日檔案》節目中，曾報道有一家的三位小孩子，吃了我推薦的綠茶素及洋葱素後濕疹情況大有起色，之後，我有機會與很多有此煩惱者結緣。他們的年紀，真的是由一歲到八十歲；所患濕疹的程度，由輕微的幾點，以至全身密密麻麻都有；平均患了濕疹八年。這種不適帶來的痛苦，好比是一個漫長的酷刑，每天身心都受到無可言喻的折磨。我能在補健食品方面，替他們向全世界的科學家請教，再憑科學家多年的研究成果，帶給他們紓緩的方法，是我最感欣慰的。從這裏也可以見到世事的無奈之處。一般皮膚科醫生告訴病人濕疹「冇得醫」，原因只是在於藥廠沒有造出對付濕疹的 藥，但其實已有很多科學家，做過不少實驗，也有詳盡的論文，發表在具權威的學報中，指出不少天然食物成分，能克服身體中各式各樣的不適。但藥廠卻不能着眼 於天然成分製藥，主要是因為天然成分不能專利化；藥廠既然不能獨霸市場，也就不會花上平均一億美元做一個新藥的研發。於是雖然科學家在一廂埋頭苦幹，將世 間天然好東西一一發掘出來，但在另一廂，藥廠只取其中可以成為「生意經」者，比例上不到百分之一；於是科學家徒勞無功，病人有現成的救兵卻不知道。
濕疹除 了令皮膚紅、腫之外，更因水分從舒張的微絲血管滲出，壓在皮膚神經的末梢，從而產生痕癢感覺，每每令患者不得不狠狠地搔，非皮破血流不肯停手。為什麼 「搔」能止癢？答案在於一個PGD2，全名是前列腺素D2（Prostagladin D2）。原來，成也蕭何、敗也蕭何，先是肥大細胞（Mast Cell）分泌組織胺（Histamine），令皮膚中多了水分而痕癢；一「搔」之下，肥大細胞分泌PGD2，抑制前者的分泌，也就「止癢」了。
中國人的「刮痧」，也會刺激皮膚中的肥大細胞分泌PGD2；這原來竟尚有防癌之功。先稍稍解釋癌的求生方法。癌細胞需要大量的營養，才能不斷增生。為 此，癌細胞分泌「血管內皮細胞生長因子」（Vascular Endothelial Growth Factor, VEGF）引導附近的小血管長出微絲血管；營養的供應，源源不斷地從血液而來。那些微絲血管的血管壁往往有縫隙，血液因此會在隙縫中滲出，從而「灌溉」到 附近一大片的癌細胞。在一般的情況中，身體若受傷了，在傷口復原之時，也有VEGF引發血管增生，但這些增生的血卻不會產生灌溉之情，因為傷口附近的肥大 細胞會分泌PGD2，令新的血管壁鞏固。曾有三組分別來自東京大學、京都大學和耶魯大學的學者在專業學報中報道，說發現肥大細胞分泌的PGD2，可以大大 減低癌的存活，理由是PGD2能藉着鞏固新微絲血管的血管壁，干擾灌溉現象（Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol.105, pp.20009-20014）。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：濕疹的原理
《信報》副刊 康和健 顧小培 2008-11-26
老天爺對女孩子頗為偏心。發育中女孩的雌激素，會輕輕觸動皮下的肥大 細胞（Mast Cell），令其分泌小量的組織胺（Histamine）。組織胺本是肥大細胞用來召集白血球的生物訊息，但它會舒張皮下微絲血管，從而令少量的紅血球和 水滲出了微絲血管，皮膚便紅（來自紅血球）和潤（來自水）了。不過，發育期過後，再沒有紅血球和水不斷地滲出微絲血管，柔嫩情況慢慢消失，皮膚逐漸失去昔 日光澤，雖不致又黃又乾，但每況愈下，足以令女士大破慳囊，購買各種化妝品以圖補救。及後去到更年期，卵巢停止製造雌激素，肥大細胞不再分泌組織胺，皮膚 出現雞皮的現象。
肥大細胞的主要功能，卻並非 在於令皮膚紅潤。從免疫學的角度來看，肥大細胞是一類哨兵，駐守在皮膚和黏膜中，一旦有「非我」物質闖進皮膚，例如被蚊子叮了一口，有蚊子唾液中的蛋白質 走了進來，肥大細胞會盡快召喚淋巴細胞到來迎「敵」。淋巴細胞怎樣從血管去到皮膚？正是靠肥大細胞用組織胺去舒張微絲血管。不過，當舒張的程度令胖嘟嘟的 淋巴細胞可以離開微絲血管之時，體積比它小的紅血球也會尾隨進入皮膚，於是令有關部分紅了；同一時間，亦有大量的水滲入。由於皮膚是一個密不透水的屏障， 水困於其中，會令皮膚腫起來。再者，這些水壓在皮膚中觸覺神經的末梢，造成痕癢的感覺。整體而言，皮膚內的紅血球和水，引出紅腫和痕癢；這便是皮膚敏感和濕疹的病因和病徵。
回到免疫學原理，組織胺乃是濕疹病 理機制的關鍵，因此，若能制止肥大細胞分泌組織胺，便不會有紅血球和水進入皮膚了。問題是如何能抑制。有兩個方法：一是釜底抽薪，根本不讓組織胺造出來。 循這方向思考，組織胺來自一個很平常的胺基酸，叫組胺酸（Histidine），這是細胞用來合成蛋白質的，是由人體中一些脫羧酶 （Decarboxylase）的酵素造出來。理論上，若能將那些酵素廢掉，便沒有任何組織胺可供肥大細胞用以分泌了。第二種方法，是直接阻止肥大細胞分 泌組織胺。具體而言，肥大細胞之所以會分泌組織胺，是受到一種所謂E型抗體的刺激。理論上，若能減低肥大細胞表面的「E型抗體」接受體，不讓它「接受」E 型抗體，也就不會有濕疹了。有沒有藥能抑制上述酵素的功能，或阻止E型抗體的作用？對不 起，沒有。不過，有兩種補健食物有此能耐，一是洋葱素（五羥黃酮Quercetin），它能干擾組織胺之製作（Clin. Exp. Med., Vol.6, pp.150-156）；另一是綠茶素（EGCG），能減少E型抗體接受體。雙管齊下，能大大減少皮膚內的組織胺，不但防止濕疹，更可令已滲出皮膚的血和水慢慢被回收進血管。水分一去，便不癢了。再者，紅血球被回收後，皮膚也就不紅了。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）轉載：綠茶素的好處
中國最後一次的科舉考試，是在1904年舉行的，此後八股文作為法 定考試文體的地位，也就廢除了，學子再不須在這格式上面下工夫。寫文章如果有體裁上的限制，不免會因為形式而犧牲內容；在這方面考慮，八股文自是不可取。 若單單只看其中「表達」的安排，並非完全沒有道理。例如文章一開始，先有「破題」，將題目字面意義破釋，也就是告訴看文章的人「我這篇文章的主題內容是什 麼」，這是十分重要的。不然人家看了老半天，不知作者想說什麼，更無法領略其論點。論述性質的文章與消閒小說不一樣，從讀者的角度來看，愈早知道文章內容 扼要，愈能明白作者要說的話。因此有人提倡，在看一本書之前先看一遍目錄，來一個「鳥瞰」，正如剛進入迪士尼樂園尚未開始遊覽，不妨先研究樂園的平面圖， 知道每一部分的設施，如何分布，然後才開步走，逐一作更深入的探討。
昨天談綠茶素（Epi-Gallo-Catechin-Gallate, EGCG），其中有發掘不完的優點。今天做一個鳥瞰，看看綠茶素的多種好處，這像看一本書的目錄，若要得到進一步的詳情，可根據每一條註腳再深入了解。 EGCG可以殺死多樣性骨髓癌的癌細胞，對正常的細胞則沒有影響（Blood Vol.108, pp.2804-2810），它對其他血癌也有殺傷力，包括急性白血球血癌（Life Sci., Vol.60, pp.135-142）、急性骨髓血癌（Haematologica, Vol.90, pp.317-325）。在其他身體器官而言，EGCG能促使多種癌細胞自滅，例如乳癌（Cancer Biol. Ther., Vol.6, pp.1938-1943）；胰臟癌（Front. Biosci., Vol.12, pp. 5039-5051）；肝癌（J. Hepatol., Vol.44, pp.1074-1082）；大腸癌（Cancer Lett., Vol.247, pp.115-121）；肺癌（Biochem.Biophys.Res.Commun.,Vol.360,pp.233-237）；腎癌 （Biofactors, Vol.20, pp.235-249）；頭頸癌（Anticancer Res., Vol.25, pp.63-67）；黑色素癌（Int. J. Cancer, Vol.114, pp.513-521）及腦癌（Brain Res., Vol.1071, pp.1-9）。對於消化系統，EGCG能殺死寄居在胃的幽門螺旋菌（Curr. Microbiol., Vol.47, pp244-249）、防止肝硬化（Lab. Invest., Vol.86, pp.697-709）、抑制腸瘜肉（Mutat. Res., Vol.506, pp.121-127）。在心血管系統方面，它能防止高血壓及心臟肥大（J. Cardiovasc. Pharmacol., Vol.43, pp.200-208）。EGCG能減低IgE引起的敏感反應，包括鼻敏感、哮喘和濕疹（J. Agric. Food Chem., Vol. 50, pp.5729-5734）。在骨骼的層面，它可以減少破骨細胞（Biochem. Biophys. Res. Commun., Vol. 292, pp.94-101）。還有，它能紓緩類風濕關節炎（Proc. Natl. Acad. Sci. USA, Vol.105, pp.14692），又能減低乙型澱粉樣蛋白引起的老人癡呆徵狀（Brain Res., Vol.1214, pp.177-187）。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：濕疹的玄虛（節錄）
在這個月剛出版的《臨床研究學報》中，有科研學者撰文報道，說母親在懷孕時的飲食，往往會影響到胎兒將來的「免疫反應」模式。這種影響原來不是透過細胞遺傳（Genetic）的機制，而是用上了所謂非細胞遺傳（Epigenetic）的方法。
兩者有什麼分別？可以用工廠生產做例子說明。細胞遺傳的機制，令產品本身有品質上的因循，好比一間製造餅乾的工廠，用了含三聚氰胺的奶品做原料，產品無 可避免地有這不良雜質，造出的餅乾有缺陷，不能吃。話可得說回來，這不一定是壞事。假如有關的是癌細胞，不良的雜質（例如化療藥），能令正在增生的（癌） 細胞造出有問題的DNA，因而死亡。非細胞遺傳則是環境方面的運作。再以上述餅乾廠為例，非細胞遺傳的干擾，好比是發生工潮，罷工的工人在廠房門外阻止工 人和原料進入廠房。在細胞的層面，這一種間接的干擾叫DNA甲基法（DNA Methylation），造成的後果，是大量的甲基堆積在遺傳基因起點，干擾細胞複製（轉錄）基因，阻止細胞製造有需要的蛋白質。
一組在美國國家健康局的研究員，證明孕婦食物中若含有某些補充劑，可以導致胎兒在出生後，抉擇錯誤，以第二型（分泌抗體）免疫反應對付入侵的敵人（J. Clin. Invest., Vol.118, pp.3462-3469）。這補充劑來自維他命B12，其中含有大量甲基。孕婦服用過量維他命B12，可能正是小孩子無端患濕疹的原因所在。
我提供對付濕疹的補健食品是綠茶素（Epi-Gallo-Catechin-Gallate）和五羥黃酮（Quercetin）。造成濕疹的 關鍵物，原是組織胺（Histamine），是由駐守在皮膚的肥大細胞所分泌的。五羥黃酮能將它這功能抑制（Clin. Exp. Med., Vol.6, pp.150-156），綠茶素則能阻止（促進敏感反應的）E型抗體，不讓它刺激肥大細胞（J. Agric. Food Chem., Vol.50, pp.5729-5734）；雙管齊下，能大大紓緩濕疹。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：免疫反應正途與歧途（節錄）
濕疹這個「病」的形成，取決於人體中一個「關鍵的抉擇」，一旦選擇錯了，就像走了歧途，若不糾正，只會愈走愈遠。要解釋，先得繞一個大彎。人體中有一個免疫 系統，掌管「防衞軍」的職責。每當免疫系統遇到「非我」（不是身體內原有的）物質時，有一種樹突細胞（Dendritic Cell），會趨前迎「敵」。具體的做法，是包圍這些物體，並將其吞食；之後，取小部分放在細胞表面示眾，這叫呈示免疫原（Antigen presentation）。呈示給誰看？主要是T型淋巴細胞。
T型淋巴細胞作出的免疫反應，基本上有兩大類，分別簡稱為第一型（TH1）和第二型（TH2）。第一型的對策，好比是與敵人近身扭打；至於第二型，則像 是放暗器，由白血球分泌抗體（Antibody），把敵人的抗原鎖上，之後才再進一步痛擊。試用實例解釋，在器官移植中，一個他人的器官，被「安裝」到新 的身體中；在新的環境中，被移植的器官成為「新主」免疫系統從未「見」過的敵人，於是會被後者排斥；這個排斥的功能，屬第一型免疫反應。另一方面，若有霍亂細菌進入，免疫系統亦會抵而抗之，用的卻是分泌抗體的方法，那是一個第二型反應的典型例子。
上述都屬免疫系統正常的操作，對付的都是「敵人」。但免疫系統往往會「擺烏龍」，它們趨前進攻的，可能不是敵人，而是自己身體中的部分器官。為什麼免疫 系統各細胞會倒戈相向？主要原因之一，是它們之前從來沒機會碰到過這些「自己友」，一見之下，不免會誤會它們是外來的敵人。在這些烏龍的操作中，也一樣可 以有第一型與第二型之分，隨手拈來的例子，前者有關節炎，後者有濕疹。
轉載：濕疹的形成取決於人體中一個「關鍵的抉擇」（節錄）
《信報》副刊 康和健 顧小培 2008-10-21
上兩周播出的電視節目《星期日檔案》有邀我出鏡，也同時訪問了一位「康和健」讀者的十歲小女兒。這孩子三兄妹都有濕疹的 煩惱，一直找不出原因，大可能是先天性的問題。他們的父母想盡辦法，花了不少錢，屢醫無效。我沿用一貫策略，替他向全世界的科研學者求教。具體的方法，是 遍尋所有有關這個病狀的學術論文，看看毛病可能是出在哪裏，有沒有辦法對付。其中，我看到一些極有分量的科研報告，指出問題的癥結所在。論文作者在研究過 程中，加以實驗證明，發覺原來有一些食品，能為病者補健，從而化解那些引起他們不適的主因。我取到資料後，按圖索驥，找一些「靠得住」的美國供應商，為小 朋友配了些補健食品。想不到這些科學家真的所言不虛，吃了這補健食品，立竿見影，濕疹馬上消失。小妹妹在鏡頭前天真爛漫，也不須綵排，一問到，照事實直言。
能夠幫到人，而且竟然這般直截了當，一步到位，在我而言，真是喜出望外。我試將箇中的道理，向各位讀者解說。一方面，我是不想把自己知道的藏起來；畢竟 我找到的資料，也是別人的心血和努力的成果，多一些人知道，可令多一些人得益。另一方面，我想再一次向大家指出，藥是用來醫病的；先有病，才有人去找藥吃，進而有藥廠去想辦法「製」藥。除了治病的藥，當然也有用之以防患未然的藥，但總的而言，藥廠的宗旨是做生意賺錢，求的是批文和專利權，因此他們對一些 「見好不見利」的東西，往往不屑一顧，也就捨棄了極多對身體有益的補健食品；帶來的後果，是醫生無從開方，病人也失之交臂。上述這個能替濕疹患者補健的天然食品，正是一個好例子。其中的玄虛，究其實，並不深奧。原來濕疹的形成，取決於人體中一個「關鍵的抉擇」。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：濕疹和濕熱
《信報》副刊 康和健 顧小培 2008-08-20
綜合四年來讀者給我的來信，最常見的健康困擾問題依次是癌，接着是濕疹、乙肝（乙型病毒引起的肝炎）、潮熱（婦女更年期徵狀），還有是痛風。這些「身體不適」有一個共通點，是目前尚未有特效西藥可以有立竿見影的療效。但這並不是說我們對它們完全束手無策，起碼有補健食物可以令情況改善。我曾替一位讀者患濕疹的小孩調配了一小瓶補健食品（粉狀）的「複方」，過了一段時間後她帶孩子來看我，揭起上衣，很高興地說：「看，濕疹全沒有了。」在我而言，這是最佳的回報。從中醫的角度看，一些濕熱的食物（例如芒果），吃了有可能刺激皮膚從而導致濕疹。在這方面，西醫的見解又如何？
在免疫學的層面，引起濕疹的 罪魁禍首是第二型免疫反應，以及皮膚內的肥大細胞（Mast Cell）。所謂第一型免疫反應，乃是淋巴細胞與「敵人」有直接接觸；至於第二型反應，則是淋巴細胞放暗器（造出抗體Antibody），攻擊敵人。以芒 果敏感反應為例，吃芒果時，一些芒果獨有的化學物會滲透進口邊皮膚，之後刺激皮膚內的淋巴細胞，令後者分泌抗體。抗體附上皮膚內的肥大細胞，令其分泌一個 結構很簡單的化學物，叫組織胺（Histamine）。組織胺令皮膚內的微絲血管舒張，從而讓血中的水和紅血球，出走去到皮膚組織，分別造成腫（水）和紅 （紅血球）；另一方面，芒果內一個叫Lupeol的成分，能抑制免疫細胞內的一個叫NFKB的功能蛋白質，導致免疫第二型反應；後果之一，可造成濕疹。
在2007年6月，香港大學醫學院外科系的教授在專業學報發表研究報告，說芒果內上述的Lupeol成分，能令化療藥發揮最大的效用（Cancer Res., Vol. 67, pp.8800-8809）。原來，Lupeol抑制NFKB之功，也能用來廢去癌細胞的抗藥性。所以，在接受化療期間，病人不妨吃一些芒果，或服食提純 的芒果（粉）精華。
談到肥大細胞，順便說說一 類EGFRI抗癌藥的副作用。在這名詞中，EGF是指外皮生長因子，R是接受體，I是抑制劑。在很多種癌（包括乳癌、腸癌、肺癌）來說，增生都涉及 「EGF作怪」。有人因而研發出一種專門抑制EGF作用的藥，例如Genentech藥廠發明的（Herceptin），用以干擾癌細胞表面的EGF接受 體。不過，這類藥有一個很壞的副作用，此乃是影響患者的皮膚；於是，病人的手指皮、手指甲等便會遭殃。此外，若皮膚受到陽光的紫外線照射，皮膚在紫外線和 Herceptin兩面夾攻之下，會發炎和生出暗瘡。拆解之法，是在手指上塗一層液體紗布，以防止傷口感染；至於面部，可塗上一些防曬油，甚或用一些含有 小量激素（不超過1%）的藥膏，以抑制皮膚炎。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：協同補健（節錄）
《信報》副刊 康和健 顧小培 2008-07-30
我經常提及葡萄中的寶物白藜蘆醇（Resveratrol），我稱之為葡提子素。很多人都知道，若將它與五羥黃酮（Quercetin）一起服用，對身體更有益；這可說是協同效應。具體做法是一杯紅酒加一碗洋葱湯，也有人用紅酒浸洋葱。
五羥黃酮是補健食品Dietary Supplement之一，可以在市面上買得到膠囊製品。若要發揮更大功效，可加入橙汁內服用。橙汁中的Naringenin與五羥黃酮，是一個「一加一 等於三」的美妙配合，能大大抑制乳癌細胞增生（Nutr. Cancer, Vol. 26, pp.167-181）。那麼，可否改用西柚汁Grapefruit？千萬不可。曾有科學家在五萬多位更年期女士的身上，做過一個測試，叫她們每天吃四分 之一個西柚，結果發覺西柚汁能干擾肝的一個排毒生物催化劑（叫CYP 3A4），可令雌激素的作用增高，從而增加患乳癌的機率（Br. J. Cancer, Vol. 97, pp.440-445）。
五羥黃酮的好處與綠茶素各有千秋。若患有濕疹或哮喘，五羥黃酮能藉着干擾一個組胺酸脫羧酶（Histidine Decarboxylase），大大降低引發濕疹╱哮喘的組織胺（Neuroimmuno Modulation, Vol. 13, pp.179-186）。綠茶素則能黏在肥大細胞（Mast Cell）表面，阻止一些（可以導致敏感的）E型抗體，觸發肥大細胞去分泌組織胺。所以要控制濕疹或哮喘，大可服用一個五羥黃酮和綠茶素的複方。
現在不少人都知道須補健，但到底怎樣做才真的能對身體有好處，卻不甚了了。我早幾天曾提過「適量」補健，也談到「輔承」補健（輔助食物及藥物之不足）， 今天說的是「協同」補健，以複方提升效益。我尚有其他五大重點，包括「自然補健」、「精準補健」、「互動補健」、「平民補健」、「開心補健」，往後再詳 述。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：甘草的妙用
《信報》副刊 康和健 顧小培 2008-01-31
人體中的細胞，有一個天然的緊急修補和增生機制，它不斷地製造出一個 蛋白質，叫Beta-Catenin（BC），細胞一旦出事，這BC能馬上從細胞質衝入細胞核，啟動一個增生的反應。這是BC好的一面；但也有壞處。假如 BC「作反」，成了脫繮之馬，可會令細胞不停地增生，也就是成為癌變。因此之故，細胞有另一個抗衡的機制，用的是另一個蛋白質，叫 APC（Adenomatous Polyposis Coli）。APC的功能，是不停地破壞BC，以防細胞癌變。不過，若APC失靈，可會引起軒然大波，例如大腸會生出瘜肉，數量可達幾百粒；之後惡化，成 為直腸癌。
到了這田地，還未絕望，可以一刀把 一段長了瘜肉的大腸切去；但最關鍵的是，要確實知道哪些癌細胞還未擴散，否則徒勞無功。什麼東西會令癌細胞擴散？是一種可說是類似僱傭兵的細胞，叫肥大細 胞（Mast Cell, MC）。原來，有很多類癌，例如直腸癌、肝癌、胰臟癌、肺癌、皮膚癌等，它們本身並沒有辦法消化周遭組織基質（Matrix）的能力，也就無法去到血管， 再經血管擴散開去。它們須借用MC，將組織基質消化掉，好讓自己能擺脫束縛，向血管邁進。它們是怎樣召喚MC的？原來MC表面有一個接受體，叫CCR1。 癌細胞能「吹雞」，也就是分泌一個吸引CCR1的趨向素；之後，MC會「聞聲」而至。
MC之所以能夠應召，趕到癌細胞面前，是因為MC能分泌一種生物催化劑，叫基質金屬蛋白酶（Matrix Metalloprotease）將所經之處的基質消化掉。只要MC能成功去到癌細胞所在的位置，就能同時替癌細胞建造一條出走的通道。再加上MC在其後 會日夜「傍住」癌細胞，於是會繼續將困住癌細胞的基質消化掉。
這與皮膚敏感的情況可作比較。在皮膚和身體內部組織中，也有MC駐守，它們一旦受到刺激，會分泌組織胺（Histamine），後者會令微絲血管擴張， 以便血液中的水分和紅血球、白血球等，能夠滲出。水分滲入了基質，皮膚便會腫；腫的現象，帶來壓力，刺激皮膚內的神經末梢，皮膚也就會癢；另一方面，當紅 血球進入了基質，皮膚便會發紅。
較早前我曾在本欄提及一個中成藥，叫補中益氣湯，可以對付皮膚的敏感反應，例如濕疹（Biol. Pharm.Bull.vol.22, pp.1180-1184）。這服藥中有十種成分，包括黃芪、人參、白朮、當歸、柴胡、大棗、陳皮、甘草、升麻和生薑。主要藥效來自甘草中的甘草素 （Glycyrrhizin）和甘草酸（Glycyrrhetinic Acid），它們能抑制MC的分泌機制（Biochem. Pharmacol.vol.38,pp.2521-2526）。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：木蘭樹皮與濕疹（節錄）
《信報》副刊 康和健 顧小培 2007-08-17
大家都可能聽過木蘭樹或木蘭花 （Magnolia）。這種樹在美國很普遍，尤其是南方，它是密西西比及路易斯安那兩個州的州花。我家的後院也有一株。木蘭是一種十分遠古的植物，從近年 所得的化石判斷，木蘭當在九千五百萬年前已存在。那時候，連蜜蜂都還未有進化出來，木蘭傳播種子，靠的是甲蟲。因此，木蘭花花蕊及花中間部分器官的構造， 特別堅實，以適應甲蟲的粗暴個性。在中國，木蘭樹非常普遍，因為它的樹皮是一種藥材，叫厚朴。
暫且先把話題扯開，說說一個免疫的現象。免疫學中有一個叫附着素（Hapten）的概念。附着素自己不會引起免疫反應，但當附在另一些蛋白質上，便可 以引起一個免疫反應。舉一個例說明，裙子本身沒有什麼大不了，但若穿在一個男人身上，便會令別人注目，引起不尋常的反應。
有讀者問我為什麼他們十分容易出現濕疹。 簡單的答案是因為有一些外來的異物（Xenobiotics），從皮膚的毛孔走進了身體。這些異物一旦附在皮膚內的蛋白質，便會引起駐守在皮膚中免疫細胞 （叫樹突細胞〔Dendritic Cell〕）的注意。之後，樹突細胞把這個附着異物的蛋白質，帶到附近的淋巴結，呈示給B型淋巴細胞和T型淋巴細胞「看」。這便出事了，因為B在T的合作 下，會開始製造E型抗體（IgE）。當再有這種異物進入到皮膚， E型抗體會促使皮膚內的肥大細胞（Mast Cell）分泌組織胺（Histamine）抗敵。就這樣，造成了所謂濕疹的皮膚過敏反應。
回說厚朴。有一個叫柴朴湯的保健湯水（柴胡七錢、黃芩三錢、茯苓五錢、厚朴三錢、半夏六錢、人參三錢、甘草二錢、蘇葉二錢、生薑一錢、大棗三枚），日 本人叫Saiboku-To，可以抑制肥大細胞分泌組織胺（Respir. Med. Vol.96 pp.469-474）；而其中最主要的成分便是厚朴（Planta. Med. Vol.67 pp.709-713）。這便吻合了中醫所說的，濕疹乃因濕困中焦，以致氣滯不利；厚朴的功效是溫中（焦）理氣，祛寒化濕。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）
轉載：吃甘草對付敏感
你有沒有發覺，現在周遭一些對食物（例如雞蛋、花生）有疾病性敏感的人，愈來愈多。以小孩子來說，受害者不但是病人本身，連他們的親人也提心吊膽，須不停地牢牢看管着，不敢有絲毫疏忽，否則若是不慎吃進敏感食物，後果堪虞。
絕大部分的食物敏感症，是得病於嬰兒期。我曾說過，母乳對嬰兒非常重要，因為乳汁中含有大量的轉化生長因子（Transforming Growth Factor, TGF），能夠抑制腸腔的免疫系統。於是，即使免疫細胞明明偵察到一大堆外來的蛋白質（雞蛋白），但因為有TGF的介入，免疫細胞便接受了雞蛋白。至於嬰 兒奶粉，卻替代不了母乳，因為奶粉生產商不會，也不敢，在奶粉中加入TGF，去抑制嬰兒的免疫。現在有一個想法，或可假手醫生「救駕」。一些對雞蛋白敏感 的人，在嬰兒期已建立了對雞蛋白的「仇恨」，醫生可試把人造的TGF混入雞蛋白內，故意挑起「階級矛盾」，正當腸腔的免疫系統要發作之際，在旁有TGF發 功，平息一場糾紛（Int. Immunol. Vol.17 pp.705-712）。
所有的敏感反應，比方哮喘，主要是因為有一個叫IgE（E型抗體）的東西在「搞搞震」。抗體是身體自己製造出來，用以抵抗外敵，一般都是來自B型的淋巴 細胞。不過，B細胞需要一種叫TH2的T型淋巴細胞協助，才能夠製造出抗體。西醫的構想，若要找一個理想的抗敏感藥，可試圖「打亂」TH2-IgE這個環 節；中醫又會怎樣做？有幾個中藥方劑，可以紓緩哮喘或濕疹。比方，十全大補湯，成分是當 歸、川芎、白芍、熟地黃、人參、白朮、茯苓、甘草、黃芪╱北芪、肉桂。這個方子的作用，以西醫的方法描述，是將免疫的重心，由TH2模式（敏感）轉到 TH1-模式（保健）。另一個藥方是補中益氣湯，成分是黃芪╱北芪、甘草、人參、當歸、橘皮（不去白）、升麻、柴胡、白朮。它能增加免疫的TH1模式，特 別是提高丙型干擾素（Int. Immunopharmacol. Vol.4 pp.317-324），因此，便間接令TH2反應降溫，減低敏感反應。至於治哮喘，可以用小青龍湯，成分是麻黃、白芍、細辛、甘草、桂枝、半夏、五味子 （Int. Immunopharmacology Vol.4 pp.1353-1365）。對付濕疹則 可用白虎加人參湯，成分是石膏、知母、甘草、粳米、人參（Biol. Pharm. Bull. Vol.24 pp.284-290）。各位有沒有注意到，以上四個方劑中都有甘草？甘草絕非閒角，因為甘草素（Glycybrhizin）有抑制敏感的作用 （Planta Med. 2007年2月28日電子版）。
（皮作怪按：文中方法／食療未經試用，轉載只作參考分享，各位試用前宜向合資格醫護人員查詢。）